 |
| طريقة تحضير أم علي |
سوف نقدم لكم طريقة تحضير أم علي الجاهزة في البيت. حيث يعتبر طبق أم علي من أشهر الاطباق التي يقدمها المطبخ المصري، وانتشرت منه إلى مختلف دول العالم بسبب طعمها اللذيذ وتسمي في السودان فتة اللبن، سيعرض المقال التالي في موقع إشكال طريقة عمل أم علي بطرق مختلفة.
طريقة عمل أم علي السريعة
المقادير اللازمة لعمل أم على السريعة
٨ ملاعق كبيرة حليب مجفف.
نصف كيلو عجينة الباف.
كوب سكر.
٦ أكواب ونصف ماء.
١٣٠ جرام زبدة.
علبة ونصف قشدة.
ربع كوب كاجو.
ربع كوب لوز مقشر ومقسم أنصاف.
ربع كوب صنوبر مقشر.
ربع كوب فستق حلبي مقشر.
طريقة تحضير أم على السريعة
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قومي بفرد عجينة الباف ثم قطعيها على شكل مكعبات.
قومي بوضع قطع الباف في الصينية ثم ادخلها في الفرن لمده نصف ساعه إلى أن تتحمر جيدا
قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركي القطع حتى تبرد قليلاً.
ضعي المكسرات (ربع كوب كاجو، ربع كوب لوز، ربع كوب صنوبر، وربع كوب فستق حلبي) في الصينية، وأدخليها إلى الفرن إلى تتحمص ثم اتركيها جانباً.
قومي بإذابة الحليب مع الماء في وعاء.
ضعي الحليب الذائب والقشطة، والسكر والزبدة في وعاء على نار هادئة ، وحركي المكونات إلى أن يغلي مزيج القشدة، واتركيه جانباً.
أحضري صينية وضعي فيها طبقة من المكسرات ثم طبقة من رقائق الباف.
اسكبي مزيج القشدة في الصينية ثم أدخليها إلى الفرن إلى أن يصبح قوام أم علي أكثر سمكا وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
المقادير اللازمة لعمل أم على بالجلاش
نصف كيلو جلاش.
كوب كريمة سائلة.
٣ أكواب حليب سائل.
كوب قشدة.
كوب سكر.
نصف كوب فستق حلبي مطحون.
نصف كوب جوز هند.
نصف كوب زبيب.
ربع كوب بندق مطحون خشن.
ربع كوب لوز شرائح.
طريقة تحضير أم علي بالجلاش
قومي بتسخين الزيت النباتي على النار ثم ضعي الجلاش عليه حتى يصبح لونه ذهبيا
ارفعي رقائق الجلاش من الزيت ثم ضعيها على مصفاة
قومي بوضع الجلاش في الصينية
قومي بوضع ثلاثة أكواب من الحليب السائل مع كوب من السكر و كوب كريمة سائلة في اناء ثم ضعي المزيج على النار واتركيه حتى يغلي تماماً.
اسكبي الحليب الساخن فوق رقائق الجلاش، بعد ذلك ضعي الزبيب، واللوز، وجوز الهند، والبندق وقلبيهم بهدوء حتى تختلط المكونات جيداً مع الحرص على عدم تكسير رقائق الجلاش المقلية.
ضعي القشدة على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى يصير وجهها ذهبيّاً.
قومي بإخراج صينيه أم علي من الفرن، ورشي عليها الفستق الحلبي ثم قدميها بالهناء.
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
المقادير اللازمة لعمل أم علي بالكرواسون
٥ حبات كرواسون.
٥ أكواب حليب.
نصف كوب سكر.
كوب كريمة السائلة.
نصف كوب زبيب.
ربع كوب بندق مطحون خشن.
نصف كوب فول سوداني.
ربع كوب جوز هند.
ربع كوب زبدة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة تحضير أم على بالكرواسون
قطعي كل حبة كرواسون إلى ٤ قطع بالعرض.
ضعي الكرواسون المقطع في قاع الصينية.
ضعي الزبيب ثم البندق، والفول السوداني، وجوز الهند أعلى الكرواسون بشكل متساو.
ضعي الزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا، والقرفة، والكريمة في قدر، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي تماماً.
اسكبي الحليب على قطع الكرواسون.
ضعي الصينيّة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
قطعي صينية أم علي وقدميها ساخنة.
طريقة عمل أم علي بالتوست
المقادير اللازمة لعمل أم علي بالتوست
كيس خبز توست.
٥٠ جرام زبدة.
ملعقتان كبيرتان فانيليا سائلة.
٥ أكواب حليب.
كوبان مكسرات.
ملعقتان كبيرتان قرفة ناعمة.
نصف كوب سكر.
ملعقة كبيرة زبدة لتلميع الوجه.
طريقة تحضير أم علي بالتوست
ضعي قطع التوست على لوح التقطيع ثم قطعي الحواف باستخدام السكين.
أحضري صينية ورصي عليها قطع التوست.
ضعي في وعاء الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة، واتركي القدر على النار حتى يغلي، ثم صبيه فوق التوست.
قومي بتوزيع القرفة على الوجه، ثم ضعي المكسرات.
قومي بإذابة ملعقة الزبدة ثم ضعيها فوق المكسرات، قومي بإدخال الصينية إلى الفرن الساخن واتركيها لمدة ١٠ دقائق حتى يصير لونها ذهبياً، ثم قديمها ساخنة.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات
المقادير اللازمة لعمل أم علي بالمكسرات
٦ شرائح من البف باستري المحمصة في الفرن.
لتر حليب ساخن ومحلى.
ملعقة كبيرة زبيب.
٢٥٠ جرام مكسرات محمصة "بندق أو لوز أو جوز".
٣ ملاعق سكر.
ملعقة كبيرة كريمة طازجة.
ملعقة قرفة.
طريقة تحضير أم علي بالمكسرات
قومى بتكسير رقائق البف باستري وضعيها في صينية.
قومى بوضع المكسرات على السكر ثم أضيفي القرفة والزبيب إلى الخليط وامزجيهم جيدًا، ثم صبيهم في الصينية فوق رقائق البف باستري.
اسكبي الحليب الساخن على مزيج البف باستري حتى يمتزجا معا ثم أدخليهم إلي الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيهم في الفرن حتى يغلي.
قومي بإخراجه من الفرن وضعي مقدار ملعقة من الكريمة عليه، ثم رشي عليه القليل من السكر، ثم ضعيه أسفل الشواية لمدة ٥ دقائق حتى يتحمر الوجه ثم قدميه.
طريقة عمل أم علي بالكريمة
المقادير اللازمة لعمل أم علي بالكريمة
كوب كريمة سائلة مخفوقة.
٤ أكواب ماء.
٨ قطع كرواسان.
عبوة حليب مركز محلى خالي من الدسم.
٣ ملاعق كبيرة زبيب مجفف
جوز الهند
لوز محمص
فستق مكسر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير أم علي بالكريمة
قومي بخلط الكرواسون مع الفستق واللوز والزبيب، وجوز الهند، في الصينية.
اخلطي الفانيليا، والحليب، والماء في حلة كبيرة ثم اتركي المزيج حتى يغلي، ثم صبي المزيج فوق الكرواسون واتركيه لمدة ٥ دقائق حتى يتشرب الحليب.
ضعي الكريمة على وجه الصينية ثم ضعي الصينية في الفرن على الشواية لمدة ٥ دقائق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى يحمر الوجه، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل أم علي بالقشطة
المقادير اللازمة لعمل أم علي بالقشطة
٥ أكواب حليب.
٥٠٠ كوب زبدة.
كوب سكر.
١٠ شرائح من الباف باستري المربعات.
مقاديرالحشو:
نصف كوب جوز هند.
ربع كوب زبيب، ولوز شرائح، وفستق حلبي مجروش، وبندق محمص مجروش، وجوز مجروش وملعقة كبيرة قرفة.
القشطة:
ربع كوب حليب مكثف محلى.
كوب قشطة.
ربع كوب فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة تحضير أم علي بالقشطة
قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، وحضري صينية قصيرة الحافة.
قطعي مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين، وضعيها في الصينية واتركي مسافات بين القطع، ثم توضع في الفرن لمدة ١٥ عشرة دقيقة أو إلى أن يصير لونها ذهبيا، ثم اتركيها تبرد تماماً.
قطعي الباف باستري إلى قطع صغيرة، وضعيها في الطبق.
خففي درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
مقاديرالحشو:
قومي بإضافة القرفة، والجوز، والزبيب ، واللوز، والفستق، والبندق، وجوز الهند، وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط مع العجينة المفتتة، ثم اتركيها جانباً.
ضعي الزبدة، والحليب، والسكر، والفانيليا في إناء وسخنيه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب من وقت إلى أخر حتى يغلي.
صبي خليط الحليب فوق الخليط في الطبق، وقلبيه قليلاً إلى أن يتوزع تماما، ثم اتركيه بعض الوقت حتى يتشرب الحليب.
ضعي الحليب والقشدة في طبق، وقلبيهم جيداً.
وزعي خليط القشدة على وجه العجينة بهدوء حتى يتم تغطية السطح.
التزيين: ضعي الفستق على القشطة حسب الرغبة.
ضعي أم علي في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح سطحها مائلاً إلى اللون الذهبي، ثم قدميها دافئة.
إليكم هذا الفيديو للشيف حسن يشرح فيه كيفية عمل أم علي.
في الختام نرجو أن تكون وصفتنا لليوم طريقة تحضير أم علي الجاهزة في البيت قد نالت إعجابكم.